GEFLÜGEL
Für 2 Personen
8 EL Naturreis 250 g Putenschnitzel 1 TL Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 100 g frische Champignons 1/8 l Weißwein 4 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Curry 1 EL gehackte Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Putenstreifen 3 Minuten braun braten, herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebel fein würfeln, Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Nacheinander in das Bratfett geben und ca. 5 Minuten dünsten. Weißwein zugießen, etwas einkochen. Crème fraîche und Fleisch dazugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für 2 Personen
8 EL Naturreis 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 70 g Kräuterfrischkäse 1 Banane 2 EL gehackte Petersilie 1 TL Butter 1 EL Mandelblättchen |
Reis körnig kochen.
Die Hähnchenfilets zu zwei Rouladen auseinanderschneiden, salzen und pfeffern, mit dem Frischkäse bestreichen. Bananenscheiben und gehackte Petersilie auf die Creme legen. Filets zusammenrollen, mit Holzspießchen oder Rouladenklammern zusammenstecken. Butter in einem Topf erhitzen, Hähnchenfilets ringsherum 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Unter den fertigen Reis mischen.
Für 2 Personen
200 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Möhre 50 g Lauch 50 g Stangensellerie 50 g Hirse 1 TL Butter ½ l Gemüsebrühe ½ TL Majoran Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL gehackte Petersilie |
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Zwiebel feinhacken. Möhre waschen, in Würfel schneiden, den gewaschenen Lauch in Ringe, Sellerie in Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Gemüse und Hirse darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Majoran würzen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zu den Hähnchenstreifen zugeben und 8 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie darüberstreuen.
Für 2 Personen
8 EL Naturreis 2 Hähnchenschenkel (400 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika 1 TL Sonnenblumenöl 1 Zwiebel 400 g Knollensellerie 3 EL Crème fraîche |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
In der Zwischenzeit Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen, Hähnchenschenkel rundherum anbraten. Die Zwiebel würfeln, kurz mitdünsten. Sellerie putzen, in dünne Streifen schneiden, in den Topf geben und durchdünsten. Etwas Wasser dazugießen. Mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten gardünsten. Eventuell noch heißes Wasser zugeben. Zum Schluß die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Paprika abschmecken.
Mit dem Naturreis servieren.
Für 2 Personen
2 gr. Wirsingblätter 2 Hähnchenfilets (ca. 200 g) Salz weißer Pfeffer 1 Zwiebel (50 g) 1 rote Paprikaschote (150 g) 2 TL Öl 100 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe 2 EL Crème fraîche 1 EL Tomatenmark Tabasco |
Wirsingblätter waschen, in eine Schüssel legen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Strunk ausschneiden. Hähnchenfilets pfeffern und salzen, jeweils auf ein Wirsingblatt legen und ein Päckchen daraus formen. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen, gewürfelte Paprika und Fond oder Brühe dazugeben. Die Filets im Wirsingmantel darauflegen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur 12–15 Minuten garen lassen. Wirsingpäckchen herausnehmen, in Alufolie einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die Paprika im Mixer oder mit dem Passierstab fein pürieren, durch ein Sieb geben, Crème fraîche und Tomatenmark unterrühren und etwas einkochen lassen. Soße mit Tabasco und Salz pikant abschmecken. Die Filets auf der Soße anrichten.
Kräuterhähnchen
Für 2 Personen
2 Hähnchenschenkel (je 200 g) Salz weißer Pfeffer 1 TL Butterschmalz 4 kl. Zwiebeln (je 20 g) 1 ½ TL Butter ¼ l Wasser je ½ Sträußchen glatte Petersilie und Thymian 6 EL Crème fraîche |
Die Hähnchenkeulen abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen, und die Hähnchenkeulen darin rundherum anbraten. Zwiebeln schälen und hinzufügen. Alles in eine kleine feuerfeste Form geben, in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, stellen und bei 200 Grad (E) oder Stufe 2 (G) oder bei 170 Grad Umluft 45 Minuten backen. Mehrmals mit Butter bestreichen. Nach und nach das Wasser zugießen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Hälfte der Petersilie und des Thymians unter die Schnittflächen der Hähnchenschenkel geben, mit der Bratenflüssigkeit begießen, dann herausnehmen. Hähnchenschenkel warm stellen. Den Bratfond etwas einkochen lassen. Mit Crème fraîche abrunden. Restliche Kräuter zupfen und in die Soße geben. Pikant abschmecken.
Putenragout mit Nudeln
Für 2 Personen
60 g Vollkornnudeln 150 g Putenschnitzel 1 Zwiebel 1 Bund Lauchzwiebeln 250 g Champignons 1 TL Butter ¼ l Gemüsebrühe 2 EL Crème fraîche Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Curry 1 TL Thymian 2 EL Parmesan, gerieben |
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit Putenschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel goldgelb dünsten. Putenstreifen darin anbraten. Pilze und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Zum Schluss Crème fraîche unterrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Curry und Thymian würzen. Mit den Nudeln auf zwei Tellern anrichten. Parmesan über die Nudeln streuen.
Für 2 Personen
8 EL Reis 2 Putensteaks à 200 g Salz, Pfeffer Mehl 1 Ei 50 g Mandelblättchen Butter zum Braten |
Den Reis in Salzwasser körnig kochen.
Putensteaks salzen, pfeffern, nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und zuletzt in Mandelblättchen wenden. Etwa 10 Minuten auf beiden Seiten braten.
Mit dem Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Für 2 Personen
8 EL Naturreis Instantbrühe 300 g Geflügelleber 1 Apfel 1 TL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Majoran |
Reis in Instantbrühe körnig kochen.
Inzwischen die Leber in Stücke, den Apfel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Leber und Apfelscheiben auf beiden Seiten braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit dem Reis servieren.
Für 2 Personen
2 Hähnchenschenkel 500 g kl. Kartoffeln 375 g kl. Zwiebeln 2 Zitronen 1 EL Olivenöl 1/8 l Gemüsebrühe (Reformhaus) 1 EL getrockneter Thymian Pfeffer aus der Mühle Salz 1 unbehandelte Zitrone 1 Bund frisches Basilikum |
Hähnchenschenkel trockentupfen. Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen, 2 Zitronen auspressen. Die Hähnchenschenkel in einer Pfanne in dem Olivenöl rundherum anbraten. Gemüsebrühe, Thymian, Pfeffer und Salz mit dem Zitronensaft mischen. Die Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Zwiebeln in eine feuerfeste Form verteilen und die Flüssigkeit darübergeben. Die unbehandelte Zitrone in feine Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (E) oder Stufe 3 (G) oder bei 170 Grad Umluft ca. 35 Minuten garen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Hühnerfrikassee mit Reis
Für 2 Personen
2 Hähnchenbrustfilets Instantbrühe ½ Becher Crème fraîche Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Worcestersoße 100 g Champignons 100 g Spargel 8 EL Reis Petersilie |
Hähnchenbrustfilets in einer Tasse Instantbrühe 15 Minuten bei schwacher Hitze garen und herausnehmen. Die Brühe etwas einkochen und mit der Crème fraîche, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.
Champignons, Spargel und Hähnchenbrust kleinschneiden, zu der Soße geben und kurz erwärmen.
Den Reis körnig kochen, mit Petersilie mischen und zu dem Frikassee servieren.
Putengeschnetzeltes in Weißweinsoße
Für 2 Personen
2 Putenschitzel (à 200 g) Öl 1 Zwiebel 1/8 l Weißwein 4 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Zitronensaft Worcestersoße 4 Scheiben Vollkornbaguette |
Die Putenschnitzel in 2 cm breite Streifen schneiden und in heißem Öl rundherum braun anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Die kleingewürfelte Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit dem Weißwein abschmecken und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken.
Mit dem Baguette servieren.
Für 2 Personen
350 g Hähnchenleber 1 TL Butterschmalz etwas Mehl zum Wenden Salz weißer Pfeffer 1 Zwiebel (40 g) 60 ml trockener Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 300 ml Milch 100 ml Diätsahne 40 g Mehl ½ TL Zitronensaft 1 Prise Zucker 6 Basilikumblätter |
Hähnchenleber putzen, kalt abspülen, trockentupfen und halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenleber in Mehl wenden, in dem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten und würzen. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Dann herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In dem Bratfett glasig werden lassen. Mit Weißwein und Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit einkochen lassen. Milch und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 2 Minuten köcheln lassen. Das Mehl in Wasser anrühren, und die Soße damit binden. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Leber in die Soße geben, einmal wenden. Einige Basilikumblätter grobhacken und unter das Gericht heben. Obenauf mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren.
Für 2 Personen
8 EL Naturreis Instantbrühe 2 frische Hähnchenkeulen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika, edelsüß 1 Pr. Cayennepfeffer 1 gelbe Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 1 Zwiebel 1 Tasse Fleischbrühe 1 TL Weinessig 1 TL Honig 2 TL Tomatenmark |
Den Reis in Instantbrühe körnig kochen.
Inzwischen die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer einreiben. In einer eingefetteten Auflaufform im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. Paprikaschoten und die Zwiebel in Würfel schneiden. In einer Tasse Brühe mit einem TL Weinessig 10 Minuten kochen. Brühe bis auf einen EL abgießen und mit dem Honig und Tomatenmark verrühren. Das Gemüse kurz in dieser Soße schwenken.
Hähnchenkeulen mit Reis und Gemüse essen.
Für 1 Person
50 g Grünkern 1 Hähnchenkeule (150 g) ½ TL Koriandersamen 2 TL Butterschmalz 2 Frühlingszwiebeln (20 g) 1 kl. Zucchini (70 g) 1 Tomate (60 g) 1 Stange Staudensellerie (70 g) Salz weißer Pfeffer |
Grünkern mit Wasser bedeckt 3-4 Stunden einweichen. Grünkern im Einweichwasser 5 Minuten kochen, dann 25 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Koriandersamen zerdrücken, und die Hähnchenkeule damit einreiben, 15 Minuten in heißem Butterschmalz knusprig braten.
In der Zwischenzeit Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Hähnchenkeule herausnehmen, leicht salzen und warm stellen. Zwiebelringe kurz andünsten, Sellerie und Zicchini zugeben, 5 Minuten garen. Tomatenwürfel und gequollenen Grünkern zugeben, alles noch 1 Minute dünsten, mit Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken, mit der Hähnchenkeule auf einem Teller anrichten.
Rosmarin-Hähnchenkeule
Für 1 Person
1 Hähnchenkeule 1 paar Rosmarinnadeln Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter 2 Scheiben Stangenweißbrot |
Hähnchenkeule mit Salz, Pfeffer und den kleingehackten Rosmarinnadeln einreiben. Eine kleine Auflaufform mit Butter auspinseln. Ein paar Butterflöckchen auf die Hähnchenkeule geben. Im Backofen bei 225 Grad ca. 35 Minuten schmoren, bis sie goldbraun ist.
Mit Stangenweißbrot essen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrustfilet ohne Knochen (150 g) ½ Stange Lauch 1 TL Sonnenblumenöl 1 Banane ½ TL Curry 1 TL Sojasoße Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Reis in Salzwasser körnig kochen und abtropfen lassen.
Die Hähnchenbrust in 2 cm breite Streifen schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Hähnchenstreifen rundherum in dem Sonnenblumenöl anbraten. Den Lauch zugeben. Nach 5 Minuten den gekochten Reis untermischen. Inzwischen die Banane in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Curry und der Sojasoße mischen. Zu der Hähnchenbrust und dem Reis geben und gut untermischen.
Nach weiteren fünf Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Pikante Hähnchenkeule mit Zucchinigemüse
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 frische Hähnchenkeule Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Paprika, edelsüß 1 Pr. Cayennepfeffer 1 kl. Zucchini 1 TL Butter 1 TL Oregano 2 TL Tomatenketchup |
Den Reis in Salzwasser körnig kochen.
Inzwischen die Hähnchenkeule mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer einreiben. Die Haut mehrmals mit der Gabel einstechen. In einer mit Butter ausgepinselten Auflaufform die Hähnchenkeule 40 Minuten bei 200 Grad im Backofen goldbraun braten.
Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Die Zucchini unter Rühren 5 Minuten von beiden Seiten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Den Tomatenketchup zugeben, und alles noch mal aufkochen.
Neben der Hähnchenkeule und dem Reis anrichten.
Für 1 Person
1 Putenkeule (180 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Curry ½ TL Sonnenblumenöl 80 g Kartoffeln 200 g Brokkoli 1 TL Butter 1 TL gehackte Petersilie |
Putenkeule mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln, Putenkeule hineingeben. Im Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln in wenig Salzwasser kochen. Brokkoli putzen, waschen, in grobe Stücke zerkleinern, in wenig Salzwasser bissfest kochen. Putenkeule auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Brokkoli und Kartoffeln danebenlegen. Brokkoli mit Butterflöckchen, Kartoffeln mit gehackter Petersilie überstreuen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 120 g Putenbrust 100 g Ananas (frisch oder aus der Dose) 50 g Lauch 50 g frische Champignons 1 TL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Reis in Salzwasser körnig kochen. Putenbrust in Würfel, Ananas inStücke, Lauch in Ringe schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Putenbrust in dem Öl anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse und Ananas zugeben. Alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Abschmecken und mit dem Reis anrichten.
Für 1 Person
40 g grüne Nudeln 80 g Hähnchenbrustfilet ¼ l Gemüsebrühe 1 Tomate 1 TL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL gehackte Petersilie |
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Achtel schneiden und in die Brühe geben. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Nudeln unterrühren. Mit Petersilie bestreuen und gleich essen.
Für 1 Person
100 g geräucherte Putenbrust 1 Chicorée-Staude 1 kl. reife Avocado 2 EL Sahne 1 TL Aceto Balsamico oder Rotweinessig 1 TL Ahornsirup Kräutersalz 1 TL gehackte Petersilie 1 Scheibe Vollkornknäckebrot 1 TL Butter |
Putenbrust in Scheiben schneiden.
Chicoréeblätter von der Staude zupfen, waschen, abtrocknen, in Streifen schneiden, dabei die oberen 4 cm ganz lassen zum Garnieren. Avocado halbieren, schälen, in Würfel schneiden. Mit den Chicoréestreifen in der Mitte einer Salatplatte anrichten. Putenstreifen darübergeben. Chicoréespitzen außen herum legen. Aus Sahne, Essig, Ahornsirup und Kräutersalz eine Soße rühren und über die Zutaten geben. Mit Petersilie bestreuen.
Knäckebrot mit Butter bestreichen und dazu essen.
Für 1 Person
1 Hähnchenbrust (200 g) frisch gemahlener Pfeffer Paprika, rosenscharf Knoblauchpulver 1 mittelgr. Kartoffel Salz 200 g Spargel, frisch oder aus der Dose 1 TL Butter 1 TL gehackte Petersilie |
Hähnchenbrust mit Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver einreiben. Im Backofen ca. 15 Minuten grillen.
Inzwischen die Kartoffel in Salzwasser gar kochen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen oder bei Spargel aus der Dose im eigenen Saft erhitzen. Spargel abtropfen lassen. Butterflöckchen und Petersilie darüberstreuen.
Hähnchenkeule mit Wirsingkohl
Für 1 Person
1 kl. Wirsingkohl (350 g) 1 Hähnchenkeule (150 g) Salz weißer Pfeffer 2 TL Butterschmalz 6 EL halbtrockener Weißwein 1 EL Crème fraîche |
Wirsingkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden, vierteln und in feine Streifen schneiden. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Wirsingkohlstreifen darin 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Hähnchenkeule salzen, pfeffern und in 1 Teelöffel heißem Butterschmalz rundherum etwa 10-15 Minuten braten, warm stellen. Restliches Butterschmalz erhitzen, die Wirsingkohlstreifen darin unter Wenden anbraten, mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche unterrühren. Das Gemüse mit den Hähnchenkeulen anrichten.
Putenbrust mit Mandarinen
Für 1 Person
30 g Vollkornnudeln 200 g Putenbrust 1 TL Öl Salz, Pfeffer 1 Lauchzwiebel 2 Mandarinen 1 TL Crème fraîche |
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Putenbrust in 1 TL Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten.
Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Mandarinen schälen, in Stücke schneiden. Im Bratfett 5 Minuten dünsten.
Zum Schluß Crème fraîche unterrühren. Putenbrust anrichten, Soße darübergeben, Vollkornnudeln dazu essen.
Für 1 Person
1 Hähnchenbrustfilet (150 g) 1 TL Butter 1 mittelgr. Fleischtomate 50 g Mozzarella Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Parmesan, gerieben |
Hähnchenbrustfilet mit der Butter in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun braten, herausnehmen, in Scheiben schneiden.
Tomate überbrühen, Haut abziehen, Mozzarella abtropfen. Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine kleine Auflaufform mit Butter einpinseln. Hähnchenbrust, Tomaten und Mozzarella dachziegelartig hineinschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie und Parmesan darüberstreuen. Im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mexikanisches Hähnchen
Für 1 Person
200 g Kartoffeln 1 frische Hähnchenkeule Salz, Paprika 2 TL Sonnenblumenöl 50 g Paprikaschote 1 Knoblauchzehe 1/8 l Instantbrühe 1 Tomate 2 EL Crème fraîche |
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
Die Hähnchenkeule mit Salz und Paprika einreiben. In einem Topf mit dem Öl anbraten. Paprikaschote in Streifen schneiden und dazugeben. Knoblauchzehe zerdrücken und mitdünsten. Mit der Brühe aufkochen und alles 20 Minuten dünsten.
Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. In Würfel schneiden. Nach 15 Minuten zu dem Hähnchen geben. Zum Schluss die Soße noch mal abschmecken. Mit Crème fraîche verfeinern. Hähnchen mit den Kartoffeln anrichten.
Provenzalische Hähnchenkeulen
Für 2 Personen
2 frische Hähnchenkeulen (à 200 g) 2 EL Olivenöl 2 TL Kräuter der Provence 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika, edelsüß 4 Scheiben Vollkornbaguette |
Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. Olivenöl mit Kräutern, zerdrückter Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Die Hähnchenkeulen damit einreiben. 10 Minuten einziehen lassen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln. Hähnchenkeulen hineingeben. Im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten goldgelb braten.
Mit je 2 Scheiben Vollkornbaguette essen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 50 g kl. weiße Champignons 50 g Cocktailtomaten 1 Lauchstange 100 g Hähnchenleber 1 EL Butter 1 TL frischer Salbei Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Crème fraîche |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Inzwischen die Champignons trocken abreiben, Cocktailtomaten halbieren, Lauch in dünne Ringe schneiden.
Hähnchenleber waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke zerkleinern.
In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen. Hähnchenleber und Champignons 2 Minuten mitbraten, Lauchzwiebeln und zerhackten Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach weiteren 3 Minuten Crème fraîche und Cocktailtomaten zugeben. Alles noch mal erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen vorgewärmten Teller mit dem Reis anrichten.
Putenschnitzel mit Blumenkohl
Für 1 Person
1 mittelgr. Kartoffel 200 g Blumenkohl 2 EL Crème fraîche Kräutersalz 1 Putenschnitzel (150 g) Pfeffer aus der Mühle Curry 1 TL Butter 1 TL gehackte Petersilile |
Kartoffel in wenig Salzwasser gar kochen.
Blumenkohl waschen, putzen, etwas zerkleinern, in wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Gemüsewasser bis auf 1 EL abgießen. Crème fraîche unterrühren. Mit Kräutersalz abschmecken. Über den Blumenkohl geben.
Putenschnitzel mit Pfeffer und Curry würzen. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten braun braten. Kartoffel abgießen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrustfilet (180 g) 1 kl. Manogfrucht 1 TL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Crème fraîche 1 TL Curry 1 Pr. Ingwerpulver gehackte Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrustfilet ohne Haut in Würfel schneiden. Mangofrucht schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenwürfel ca. 3 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Mangostreifen in den Bratfond geben, 2 Minuten weich dünsten. Crème fraîche unterrühren. Mit Curry- und Ingwerpulver würzen. Gekochten Reis und Hähnchenwürfel hinzugeben. Mit Petersilie bestreuen.
Für 1 Person
150 g geräucherte Putenbrust 50 g Eiernudeln (schmale Bandnudeln) Salzwasser etwas Öl 1 TL. Butter etwas frischer Kerbel 100 g Erdbeeren weißer Pfeffer Salz |
Die Putenbrust in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (E) oder Stufe 3 (G) oder bei 170 Grad Umluft 15-20 Minuten erwärmen. Die Eiernudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl bissfest garen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Butter schmelzen und die Nudeln darin schwenken. Mit gewaschenen, gezupften Kerbelblättern mischen. Für die Soße Erdbeeren abbrausen, trockenschwenken und die Blütenansätze entfernen. Zwei Drittel der Erdbeeren pürieren. Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit dem Püree mischen und erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken. Zum Anrichten die Putenbrust in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Soße und den Kerbelnudeln anrichten.
Hähnchenbrust mit Weintrauben
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrust (200 g) 1 kl. Lauchstange (50 g) 2 Möhren 1 TL Butter 2 EL Weißwein 100 g Weintrauben 1 Pr. Curry Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrust in schmale Steifen schneiden. Lauch in Ringe, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen. Die Hähnchenstreifen anbraten, Lauch und Möhren hinzufügen. Weißwein aufgießen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten. Die Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. In den Topf geben und nochmals 3 Minuten dünsten. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den fertigen Reis unterheben.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Putenschnitzel (120 g) 40 g Kräuterfrischkäse ½ Banane 1 EL gehackte Petersilie 1 TL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL gehackte Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Putenschnitzel mit dem Frischkäse bestreichen. Bananenscheiben und gehackte Petersilie darauflegen. Schnitzel zusammenrollen, mit einem Holzspieß zusammenstecken. Butter in einem Topf erhitzen. Putenroulade bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Reis mit 1 TL gehackter Petersilie mischen. Mit der Roulade anrichten.
Hähnchen-Curry
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenkeule (200 g) Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 1 kl. Zucchini 1 Lauchzwiebel 4 EL Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 2 EL Crème fraîche ½ TL Curry 2 Blätter Kopfsalat 1 TL gehackte Petersilie 1 TL Schnittlauchröllchen |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenkeule waschen, abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zucchini und Lauchzwiebel kleinschneiden, in der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft 5 Minuten dünsten. Crème fraîche mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer verrühren, unter das Gemüse geben.
Fleisch von der Hähnchenkeule lösen, in mundgerechte Stücke schneiden, zu dem Gemüse geben. Kopfsalat waschen, abtrocknen, in Streifen schneiden. Mit Petersilie und Schnittlauch unter das Gemüse heben. Mit dem Reis anrichten.
Rosenkohlsalat mit Putenfleisch
Für 1 Person
250 g Rosenkohl 1 kl. Zwiebel (20 g) 100 g Putenschnitzel 1 EL Butterschmalz Salz weißer Pfeffer 1 EL Pflanzenöl 1 EL Weißweinessig 1 EL geröstete Mandelblättchen |
Rosenkohl putzen, waschen, in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, daß die Röschen bedeckt sind. Je nach Größe 20 Minuten zugedeckt garen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Putenschnitzel abbrausen und in schmale Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel hellgelb braten. Putenstreifen hinzufügen. Unter Wenden hellgelb werden lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl und Essig verrühren. Warmes Putenfleisch mit den Zwiebeln und dem Bratfond zugeben. Unter den Rosenkohl heben. Mit den Mandelblättchen bestreut anrichten.
Hähnchenfilet in Orangen-Pfeffersoße
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrustfilet (150 g) 1 Schalotte 1 TL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Saft von 1 Orange 1 TL eingelegter grüner Pfeffer 1 EL Crème fraîche |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrust in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Schalotte feinhacken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel 3 Minuten braten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotte im Bratfett goldgelb dünsten. Orangensaft zugießen, bei großer Hitze zur Hälfte einkochen. Die abgetropften Pfefferkörner und die Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch dazugeben. Mit dem Reis auf einem angewärmten Teller anrichten.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 150 g Hähnchenbrustfilet 1 TL Sonnenblumenöl ½ Zwiebel 50 g frische Champignons 4 EL Weißwein 2 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Curry 1 TL gehackte Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel feinwürfeln, Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Mit den Zwiebelwürfeln ins Bratfett geben, 5 Minuten dünsten. Weißwein und Crème fraîche zugießen, etwas einkochen. Zum Schluss das Hähnchenfleisch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Petersilie bestreuen. Reis dazu essen.
Für 1 Person
100 g gegarte Hähnchenbrust 2 EL Mayonnaise 2 TL Mango-Chutney Salz, weißer Pfeffer 2 Scheiben Mischbrot (je 45 g) 2 TL Butter 2 Salatblätter 2 mittelgr. Tomaten (je 100 g) |
Die Hähnchenbrust würfeln, mit der Mayonnaise, dem Mango-Chutney, Salz und Pfeffer verrühren. Die Brotscheiben halbieren. 2 Hälften jeweils mit Butter bestreichen. Die Salatblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stengelansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Tomatenscheiben und Salatstreifen auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Darüber die Geflügel-Mischung verteilen und mit Salatstreifen, Tomatenscheiben und den anderen beiden Brothälften abdecken.
Putenbrust „chinesisch“
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 kl. Lauchstange 100 g Weintrauben 100 g Sojasprossen 150 g Putenbrustfilet 1 TL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Instantbrühe 1 EL Sojasoße 1 TL Weinessig flüssiger Süßstoff |
Den Reis bissfest kochen.
Lauch in dünne Ringe schneiden. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. Sojasprossen überbrausen, gut abtropfen lassen. Putenbrust waschen, abtrocknen. Mit der Butter in einem Topf rundherum anbraten, pfeffern und salzen. Lauchringe und Instantbrühe zugeben. Sojasprossen unterheben. Mit Sojasoße, Weinessig, Süßstoff, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten dünsten, Weintrauben zugeben, nochmals abschmecken. Auf einem vorgewärmten Teller mit dem Reis anrichten.
Hühnersuppe mit Spinatnudeln
Für 1 Person
40 g grüne Nudeln 80 g Hähnchenbrustfilet ¼ l Gemüsebrühe 1 Tomate 1 TL Tomatenmark Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL gehackte Petersilie |
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Achtel schneiden und in die Brühe geben. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.
Abgetropfte Nudeln unterrühren. Mit Petersilie bestreuen und gleich essen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrustfilet (180 g) 1 kl. Mangofrucht 1 TL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Crème fraîche 1 TL Curry 1 Pr. Ingwerpulver Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrustfilet ohne Haut in Würfel schneiden. Mangofrucht schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenwürfel ca. 3 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen. Mangostreifen in den Bratfond geben, 2 Minuten weich dünsten. Crème fraîche unterrühren. Mit Curry- und Ingwerpulver würzen. Gekochten Reis und Hähnchenwürfel zugeben. Mit Petersilie bestreuen.
Putenbrust mit Mandarinensoße und Vollkornnudeln
Für 1 Person
30 g Vollkornnudeln 200 g Putenbrust 1 TL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Lauchzwiebel 2 Mandarinen 1 TL Crème fraîche |
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Putenbrust in dem Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten.
Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Mandarinen schälen, in Stücke schneiden. Im Bratfett 5 Minuten dünsten. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren. Putenbrust anrichten, Soße darübergeben, Vollkornnudeln dazu essen.
Hähnchenbrustfilet gefüllt
Für 1 Person
50 g grüne Bandnudeln 200 g frischer Blattspinat 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g) Salz weißer Pfeffer 1 Scheibe gekochter Schinken (30 g) 1 Scheibe Schweizer Käse (20 g) 10 g Butterschmalz 60 ml heiße Brühe (Instant) ¼ TL Delikatesssoße zum Braten 1 EL Crème fraîche |
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Den Spinat waschen und ein besonders großes Blatt heraussuchen. Hähnchenbrustfilet trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Käse darauflegen, ebenso das große Spinatblatt. Das Fleisch übereinanderklappen. Mit Küchengarn seitlich zusammennähen. Den Spinat in einem kleinen Topf mit etwas Wasser 10 Minuten dünsten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 5-6 Minuten anbraten. Brühe zugießen. Dann einen Deckel darauflegen. Das Fleisch noch 2 Minuten dünsten, danach herausnehmen und warm stellen. Delikatess-Soße einstreuen, umrühren und Crème fraîche einrühren. Gut abschmecken. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, ebenso den Spinat. Die gefüllte Hähnchenbrust auf Nudeln und Spinat anrichten. Sofort servieren.
Für 1 Person
1 frische Hähnchenkeule (ca. 200 g) 1 Pr. Salz Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver 2 Tomaten 1 EL Zitronensaft 1 TL Sonnenblumenöl 1 Pr. Zucker Basilikum 1 Vollkornbrötchen 2 TL Butter |
Hähnchenkeule waschen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Im Backofen oder unterm Grill garen.
Die Tomaten überbrühen, Haut abziehen, in Scheiben schneiden.
Auf einem Teller anrichten. Mit einer Soße aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker übergießen. Basilikum darüberstreuen.
Vollkornbrötchen mit Butter bestreichen, zum Salat und zur Hähnchenkeule essen.
Hähnchenkeule auf Linsengemüse
Für 1 Person
1 frische grüne Chilischote 1 kl. Knoblauchzehe ½ TL gehackter frischer Ingwer etwas Kreuzkümmel 1 Hähnchenkeule (ca. 200 g) 125 g rote Linsen ¼ TL Kurkuma Salz 1 EL Butterschmalz 1 kl. Zwiebel (30 g) 2 EL Joghurt 1 TL Crème fraîche einige Blättchen frisches Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) |
Chilischote vorsichtig entkernen, mit dem geschälten Knoblauch feinhacken und mit Ingwer und Kreuzkümmel mischen. Die Hähnchenkeule mit der Würzmischung einreiben und 1 Stunde ziehen lassen. Linsen waschen und in 190 ml Wasser mit Kurkuma und Salz ca. 10 Minuten leise köcheln, die Linsen sollen dabei nicht zerfallen. Die Gewürze von der Hähnchenkeule abstreifen (aufheben) und die Keule in heißem Butterschmalz rundherum knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel schälen, feinhacken und im Bratfett andünsten, die abgestreiften Gewürze zugeben und mit den gegarten Linsen mischen, abschmecken. Joghurt und Crème fraîche verrühren. Linsengemüse auf einen Teller geben, die Hähnchenkeule darauf anrichten, die Joghurt-Crème fraîche-Mischung auf Koriandergrün dazu reichen.
Geschnetzelte Hühnerbrust mit Gurken
Für 4 Personen
500 g Hühnerbrust 1 Gemüsegurke 1 gr. Zwiebel 1 EL Butter oder Margarine Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Crème fraîche 1 Bund Dill ½ Baguette |
Die Hühnerbrust in schmale Streifen schneiden. Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Gurke in Halbmonde, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Hühnerbrust in der erhitzten Butter portionsweise anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel im Bratfett goldgelb dünsten. Gurkenwürfel hinzugeben. Kurz andünsten. Salzen und pfeffern. Crème fraîche darunterrühren. Fleisch wieder dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen. Dill daruntermischen. Mit Baguette servieren.
Für 4 Personen
125 g Naturreis Instantbrühe 400 g Putenleber 200 g Zwiebeln 1 Apfel 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Zitronensaft 1 TL frische Majoranblättchen 4 EL Crème fraîche |
Den Reis in Instantbrühe entsprechend der Reissorte kochen. Er sollte körnig sein.
Inzwischen die Putenleber waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Apfel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne einen EL Butter erhitzen. Die Leber darin rundherum braun braten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der restlichen Butter die Zwiebelringe bei schwacher Hitze goldbraun braten. Apfelscheiben dazugeben. Kurz mitkochen. Leber wieder dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Majoran würzen. Crème fraîche einrühren und mit dem Reis anrichten.
Hähnchenschenkel mit Zitronensoße
Für 4 Personen
125 g Naturreis 100 g Wildreis ¼ l Hühnerbrühe (Instant) 4 (mögl. frische) Hähnchenschenkel Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Sonnenblumenöl 1 gr. Zwiebel 2 unbehandelte Zitronen 2 EL Crème fraîche 1 Bund Zitronenmelisse |
Den Reis in der Brühe körnig kochen. Dabei beachten, dass die Garzeit von Wildreis kürzer ist. Also etwas später in den Topf geben.
In der Zwischenzeit die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Hähnchen rundherum braun anbraten. Dünn geschnittene Zwiebelringe dazugeben. Mit der Brühe aufgießen. Saft von 2 Zitronen dazugießen. Etwa 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Die Soße mit der Crème fraîche verfeinern. Kleingehackte Zitronenmelisse dazugeben und zusammen mit dem Reis anrichten.
Putenschnitzel mit Zucchinistiften
Für 4 Personen
800 g Zucchini 4 Putenschnitzel (à 150 g) ½ Zitrone 2 EL Butter 1 EL Mandelblättchen Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Stangenweißbrot |
Zucchini waschen und in dünne Stifte schneiden.
Die Putenschnitzel mit etwas Zitronensaft beträufeln und pfeffern. Einen EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Mandelblättchen in das Bratfett geben. Kurz anrösten. Zucchinistifte hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Schitzeln servieren.
Dazu bekommt jeder 2 Scheiben Stangenweißbrot.
Überbackene Putenschnitzel
Für 4 Personen
4 mittelgr. Kartoffeln 4 Putenschnitzel (à 150 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g frische Champignons 1 EL gemischte Kräuter 100 g Emmentaler, gerieben etwas Butter zum Einfetten etwas Cayennepfeffer 1/8 l Milch |
Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen.
Die Putenschnitzel in einer Grillpfanne von beiden Seiten 3 Minuten grillen, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Champignons putzen, in Scheibchen schneiden und mit den Kräutern vermischen. Auf die Schnitzel geben, mit Käse überstreuen. In einer mit Butter ausgepinselten Auflaufform im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer würzen.
Die Milch in einem Topf erhitzen. Die zerquetschten Kartoffeln hineingeben. Mit einer Gabel luftig schlagen. Zusammen mit den Putenschnitzeln essen.
Gemüse-Reis-Eintopf
Für 4 Personen
1 Beutel Langkorn-Patna-Reis (125 g) 200 g Putenschnitzel 300 g Kasselerrücken (ausgelöst) 120 g Zwiebeln 200 g Zucchini 200 g frische Champignons 100 g Möhren 2 EL Butterschmalz ¾ l Brühe (Instant) 150 g tiefgefrorener Brokkoli 100 g tiefgefrorene Erbsen Salz weißer Pfeffer einige Blätter frischer Oregano |
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Putenschnitzel in Würfel, Kasseler in Streifen schneiden. Geschälte Zwiebeln hacken. Gemüse putzen, waschen, Zucchini und Champignons in Scheiben, Möhren in Stifte schneiden. Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben andünsten. Putenwürfel hinzugeben. Rundherum anbräunen. Mit Brühe aufgießen. Zucchini, Möhren und zerteilten Brokkoli hinzufügen, 5-8 Minuten garen.Dann die Erbsen und Kasselerstreifen hineingeben. Reis aus dem Kochbeutel unter das Gemüse heben. Abschmecken, mit Oregano bestreuen.
Hähnchenkeulen mit buntem Gemüse
Für 4 Personen
4 Hähnchenkeulen Speiseöl zum Einfetten 4 EL Ahornsirup 350 ml Wasser 1 EL Öl Salz 150 g Parboiled Reis 1 Zwiebel (60 g) 1 Bund Petersilie 100 g Möhren 40 g Margarine oder Butter 1 Lorbeerblatt je 100 g tiefgefrorene Erbsen und Mais aus der Dose weißer Pfeffer |
Den Backofen auf 200 Grad (E) oder Stufe 3 (G) oder 170 Grad Umluft vorheizen. Hähnchenkeulen kalt abspülen und trockentupfen. Hähnchenkeulen in eine gefettete Auflaufform geben und etwa 25 Minuten backen. Anschließend mit Ahornsirup bestreichen und 10 Minuten weiterbacken. Wasser und Öl in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen. Reis einstreuen, nach Packungsvorschrift gar kochen. Zwiebel schälen und Petersilie waschen und trockentupfen. Beides feinhacken. Möhren putzen und in Stifte schneiden. Margarine oder Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Erbsen und Mais hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Gemüse und Petersilie unter den Reis heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hähnchenkeulen auf Tellern anrichten.
Brokkoli-Hähnchen
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln 1 gegrilltes Hähnchen 500 g frischer Brokkoli 1 l Hühnerbrühe (Instant) Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Worcestersoße |
Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen.
Hähnchen zerlegen und in mundgerechte Bissen zerkleinern.
Brokkoli waschen und in grobe Stücke zerlegen. Brokkoli in kochender Hühnerbrühe etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Hähnchenteile hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersoße würzig abschmecken.
Zusammen mit den Kartoffeln anrichten.
Hühnerfrikassee mit Avocados und Morcheln
Für 4 Personen
1 Poularde (1 kg) 1 Bund Suppengrün Salz 2 Lorbeerblätter 1 EL weiße Pfefferkörner 1 Zweig Rosmarin 125 g frische Morcheln (oder aus der Dose) 1 Schalotte, gehackt 60 g Butter oder Margarine 30 g Mehl ½ l Hühnerbrühe 6 EL Weißwein 1 EL Zitronensaft 1 TL Worcestersoße 100 g Crème fraîche 2 Avocados (je 200 g) 4 EL Schlagsahne 1 Eigelb 1 EL feingehackte Petersilie |
Poularde und Suppengrün mit 2 Litern Wasser in einen Topf geben, Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Rosmarin hinzufügen und 1 Stunde leise bei etwas geöffnetem Deckel kochen.
Morcheln in Salzwasser ca. 15 Minuten leise kochen lassen. Schalotte in Butter andünsten. Morcheln in Stückchen schneiden, ca. 5 Minuten mitdünsten, zur Seite stellen. Poularde aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Brühe auf einen halben Liter einkochen lassen. Poulardenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Mehl in Butter anschwitzen, mit Hühnerbrühe und Wein aufgießen, gut durchkochen lassen. Mit Zitronensaft, Worcestersoße und Salz abschmecken. Crème fraîche darunterrühren.
Halbierte, geschälte und entkernte Avocados in große, mundgerechte Würfel zerteilen. Hähnchenfleisch, Morcheln und Avocadowürfel in die Soße geben, darin ziehen lassen, bis alle Zutaten gut heiß sind. Schlagsahne mit Eigelb verquirlen, das Frikassee damit legieren, Petersilie darunterziehen und servieren.
Knoblauchhähnchen mit Lauch
Für 4 Personen
4 Hähnchenkeulen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Paprika, edelsüß 5 Knoblauchzehen 500 g Lauchzwiebeln 4 EL Sonnenblumenöl ¼ l Hühnerbrühe 1 TL Speisestärke etwas Zitronensaft ½ Stangenweißbrot |
Die gewaschenen und abgetrockneten Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Kleingewürfelte Knoblauchzehen und in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln in einem Topf mit heißem Öl andünsten. Herausnehmen. Jetzt die Hähnchenkeulen im Bratfett rundherum hellbraun anbraten. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und etwa 20 Minuten schmoren. Die Speisestärke dazugeben. Gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zusammen mit Stangenweißbrot servieren.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrust (150 g) 1 kl. Apfelsine 1 TL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Curry 1 TL Hühnerbrühe 1 EL Sahne 1 TL gehackte Petersilie |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, Apfelsine schälen, in Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen rundherum anbraten, Apfelsinenstücke zugeben, kurz mitbraten, Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Apfelsinenstücken herausnehmen und warm stellen.
Curry in den Bratfond geben, mit 2 EL Wasser und 1 TL Hühnerbrühe aufkochen. Die Sahne zugeben, abschmecken. Reis, Hähnchenstreifen und Apfelsinenstücke auf einem Teller anrichten. Soße darübergießen. Mit Petersilie bestreuen.
Hähnchenroulade mit Banane
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Hähnchenbrustfilet (150 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 30 g Kräuterfrischkäse ½ Banane 1 EL gehackte Petersilie 1 TL Butter ½ EL Mandelblättchen |
Reis gar kochen.
Inzwischen Hähnchenfilet zu einer Roulade auseinanderschneiden, salzen und pfeffern, mit dem Frischkäse bestreichen. Die Banane in Scheiben schneiden und mit der gehackten Petersilie auf die Creme legen. Filet zusammenrollen, mit einem Holzspieß oder einer Rouladenklammer zusammenstecken. Butter in einem Topf erhitzen, Hähnchenfilet ringsum 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Unter den fertigen Reis mischen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 180 g Putenbrustfleisch Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Oregano 1 Pr. Thymian 1 Tomate 1 Scheibe Gouda (mittelalt) 1 TL gehackte Petersilie 1 EL Parmesan, gerieben |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
Putenfleisch klopfen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian einreiben. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten 2 Minuten braten. Tomate in Scheiben schneiden, auf das Putensteak legen, eine Scheibe Käse darübergeben. Im Backofen bei 200 Grad überbacken, bis der Käse schmilzt.
Den fertigen Reis mit gehackter Petersilie mischen, mit Parmesan bestreuen und zu dem Putensteak essen.
Thymianhähnchen mit Zitronenkartoffeln
Für 1 Person
2 mittelgr. Kartoffeln 1 TL Butter 2 TL Zitronensaft 1 TL gehackte Petersilie 1 Hähnchenbrustfilet (180 g) 1 TL Sonnenblumenöl ½ TL Thymian, gerebbelt Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Kartoffeln waschen, in der Schale gar kochen, abgießen und in Würfel schneiden. Wieder in den Topf geben. In der Butter und 1 EL Zitronensaft schwenken. Mit Petersilie überstreuen.
Hähnchenbrust aufschneiden und die Scheiben flachklopfen, mit Öl und Thymian einreiben. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen. Die Filets von jeder Seite zwei Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zu den Kartoffeln essen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis Gemüsebrühe 1 EL Wildreis 70 g Geflügelleber (Pute oder Hähnchen) 1 TL Butter 1 EL Salbeiblättchen Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Crème fraîche 1 TL Parmesan, gerieben |
Naturreis in Gemüsebrühe 20 Minuten kochen, dann den Wildreis zugeben und körnig kochen.
Die Geflügelleber waschen, gut abtrocknen, eventuell noch etwas zerkleinern. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Die Leber anbraten, Salbei zugeben, etwa 3 Minuten zusammen braten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Crème fraîche aufkochen, Parmesan zugeben. Leber noch mal kurz hineingeben. Zusammen mit dem Reis essen.
Für 1 Person
4 EL Naturreis 1 Putenschnitzel (100 g) ½ Apfel 1 kl.Möhre 30 g Champignons 1 EL Sojasprossen 1 TL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry Sojasoße |
Reis in Salzwasser körnig kochen.
In der Zwischenzeit Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. Apfel und Möhre waschen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Sojasprossen überbrausen und abtropfen lassen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenstreifen leicht anbraten. Apfel und Möhre sowie die kleingeschnittenen Champignons zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Sojasoße abschmecken. 1/8 l Wasser und die Sojasprossen zugeben. Alles 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Noch mal abschmecken und mit dem Reis anrichten.
Putenbrust mit Gemüsesalat
Für 1 Person
1 kl. Kohlrabi 1 TL Butter 1 mittelgr. Möhre 2 EL Crème fraîche 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, gerieben 100 g geräucherte Putenbrust 1 EL gehackte Petersilie |
Den Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden. In der heißen Butter 10 Minuten dünsten. Die Möhre waschen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen und zu den Kohlrabistiften geben.
Crème fraîche, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer Soße verrühren. Über das Gemüse gießen.