FRÜHSTÜCK

Vollkornbrot mit Tomatenquark

Für 2 Personen

Magerquark mit Milch glattrühren. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebel auf der Gemüsereibe fein reiben. Mit dem Quark mischen. Petersilie und 1 Prise Salz unterrühren, Vollkornbrote mit Butter bestreichen, dazu essen.

Porridge mit gerösteten Haselnüssen

Für 2 Personen

Den grob geschroteten Hafer in kochendes, gesalzenes Wasser einrühren. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Etwas ausdampfen lassen, die warme Milch einrühren.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Porridge in zwei Tellern anrichten, je 1 TL Honig darüberträufeln, mit den Haselnüssen bestreuen.

Brombeer-Frischkost

Für 2 Personen

Haferflocken mit Wasser verrühren, ½ Stunde quellen lassen. Inzwischen die Brombeeren waschen, eventuell etwas zerkleinern. Haferflocken mit Weizenkeimen, Leinsamen und Honig verrühren, Brombeeren untermischen. Buttermilch darübergießen.onig

¼ l MuttermilchHHHgggghhh

Knäckebrot mit Obst

Für 2 Personen

Apfel waschen, mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Knäckebrot mit Butter bestreichen, mit Apfelspalten und Bananenscheiben belegen. Mandelblättchen und Rosinen darüberstreuen.

Frischkornbrei mit Äpfeln und Nüssen

Für 2 Personen

Den Dinkel am Vorabend mittelgrob schroten. Mit kaltem Wasser anrühren, bis der Brei ganz durchfeuchtet ist. Es sollte alles Wasser aufgesogen sein. Über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen 4 EL Zitronensaft untermischen.

Die Rosinen können Sie auch schon am Vorabend in wenig Wasser einweichen, sie sind dann weicher.

Äpfel waschen, mit der Schale in den Brei raffeln. Die Rosinen und die leicht geschlagene Sahne untermischen.

Den Brei in zwei Portionsschalen geben und mit gehackten Haselnüssen überstreuen. Falls gewünscht, mit dünnen Apfelspalten garnieren.

Radieschenbrot mit Kräuterquark

Für 2 Personen

Kräuterquark auf die Vollkornbrote streichen.

Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen. Mit Kräutersalz würzen, gehackte Petersilie darüberstreuen.

Erdbeer-Haferflocken-Müsli

Für 2 Personen

Erdbeeren waschen, etwas zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln. Haferflocken darüberstreuen.

Dickmilch mit Honig mischen. Über die Erdbeeren und Haferflocken gießen. Mischen.

Frischkornmüsli mit exotischen Früchten

Für 2 Personen

Banane schälen und in Scheiben schneiden. Ananasstücke abtropfen lassen. Von der Mango die Haut abziehen und das Fruchtfleisch stückweise vom Kern schneiden, dann in Würfel schneiden. Karambole waschen, in dünne Scheiben schneiden. Kapstachelbeeren aus den Hüllen drücken und waschen, dann halbieren. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit Vanillezucker locker mischen. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten, zusammen mit den Weizenkörnern unter die Früchte mischen. Müsli auf 2 Teller verteilen. Zitronen- und Birnendicksaft unter den Kefir mischen und die Mischung über die Müsliportionen gießen.

Camembertbrot mit Orange

Für 2 Personen

Camembert in Scheiben schneiden. Orange schälen, weiße Haut entfernen und Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

Knäckebrote mit Butter bestreichen. Orangenfilets darauflegen. Darüber die Camembertscheiben verteilen.

Mit gehackter Zitronenmelisse bestreuen.

Eibrot mit Schinken

Für 2 Personen

Eier hartkochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Vollkornbrot zuerst mit Butter, dann dünn mit Tomatenmark bestreichen. Eischeiben darauflegen, Schinken in Würfel schneiden, darüber verteilen. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Frischkornmüsli mit Himbeermilch

Für 2 Personen

Hafer mit Wasser zu einem Brei rühren, ½ Stunde quellen lassen.

Apfel waschen, mit der Schale in den Brei raffeln, mit Honig abschmecken, Sesam darüberstreuen.

Himbeeren etwas zerquetschen, unter die Dickmilch rühren und über den Haferbrei gießen

Käsebrötchen mit Ei

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Für 2 Personen

Vollkornbrötchen halbieren. Jede Hälfte mit Schmelzkäse bestreichen. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und auf den Käse legen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem in Streifen geschnittenen Basilikumblatt überstreuen.

Eier wachsweich kochen und dazu essen.

Vollkornbrötchen mit Banane und Kokosraspeln

Für 2 Personen

Vollkornbrötchen halbieren. Hälften mit Butter bestreichen. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Auf die Butterbrötchen legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kokosraspeln darüberstreuen.

Frischkäse mit Gurke

Für 2 Personen

Quark mit Buttermilch, Pfeffer und Salz glattrühren und mit Schnittlauch bestreuen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, fein hobeln und zusammen mit den Radieschen auf 2 Tellern anrichten. Mit Dill bestreuen. Die Brötchen mit dem Frischkäse bestreichen und dazu reichen.

Emmentalerbrot mit Tomaten

Für 2 Personen

Vollkornbrote mit Butter bestreichen. Käsescheiben darauf verteilen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. In Scheiben schneiden und auf den Käse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Schnittlauch darüberstreuen.

Orangenquark mit Vollkornknäckebrot

Für 2 Personen

Magerquark mit Mineralwasser glattrühren. Eine Orange schälen. Weiße Haut gut entfernen. In Scheiben zerlegen. Diese in kleine Stücke schneiden. Unter den Quark rühren und mit Honig süßen.

Knäckebrote mit dem Quark bestreichen und essen.

Gurkenbrot mit Dill

Für 2  Personen

Vollkornbrote mit Mascarpone bestreichen. Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf den Broten verteilen. Salzen und pfeffern und mit gehacktem Dill überstreuen.

Hüttenkäse mit Apfel

Für 2 Personen

Apfel waschen und mit der Schale grobraffeln. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er sich nicht verfärbt. Hüttenkäse mit Honig verrühren. Geraspelten Apfel dazugeben. Sonnenblumenbrot damit bestreichen.

Müsli mit Früchten

Für 2 Personen

Apfel waschen und mit der Schale raspeln. Banane in dünne Scheiben schneiden. Die Milch leicht erwärmen und den Honig darin auflösen. Über die Haferflocken und das Obst gießen. Rosinen und Haselnüsse dazugeben. Gut vermischen.

Kräutereier im Glas

Für 2 Personen

Eier vier Minuten kochen. Abschrecken und schälen. In zwei Portionsschalen geben. Mit Pfeffer, Salz und gehacktem Dill bestreuen. Vollkornbrot mit Butter bestreichen und dazu essen.

Magerquark mit Himbeeren

Für 2 Personen

Magerquark mit Crème fraîche glattrühren. Den Honig untermischen.

Gewaschene und abgetropfte Himbeeren darüberstreuen.

Dinkelbrote mit Butter bestreichen und dazu essen.

Schinkenspeck mit Rühreiern

Für 2 Personen

Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne mit ½ TL Butter von beiden Seiten rösten. Herausnehmen und warm stellen. Eier mit 2 EL Mineralwasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In dem Bratfett stocken lassen.

Knäckebrote mit Butter bestreichen. Schinkenstreifen darauflegen, Eier darübergeben.

Vollkornbrot mit Schnittlauchquark

Für 2 Personen

Quark mit etwas Mineralwasser glattrühren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Zu dem Quark geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwei Scheiben Vollkornbrot mit dem  Quark bestreichen.

Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und vierteln. Zu den Quarkbroten essen.

Käsebrot mit gehacktem Ei

Für 2 Personen

Eier im Eierkocher hartkochen, abschrecken und schälen. Mit dem Eierschneider erst längs und dann quer in Würfel schneiden.

Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Die gewaschenen Kopfsalatblätter darauf verteilen. Käsescheiben darauflegen. Mit den gehackten Eiern, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Paprikapulver überstreuen.

Quark mit Banane

Für 2 Personen

Magerquark mit etwas Mineralwasser glattrühren. Den Honig unterrühren. Die Banane in Scheiben schneiden.

Pumpernickel mit Butter bestreichen. Magerquark daraufgeben. Die Bananenscheiben auf die Quarkbrote geben.

Vollkornbrot mit Haselnüssen

Für 2 Personen

Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Braunes Häutchen abreiben. Mit einem Blitzhacker die Haselnüsse nicht zu klein hacken. Die Vollkornbrote dick mit Mascarpone bestreichen. Haselnüsse darüberstreuen.

Käsebrot mit Tomaten

Für 2 Personen

Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Knäckebrote mit dem Schmelzkäse bestreichen. Tomate in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und den gewaschenen Basilikumblättchen überstreuen.

Kümmelquark mit Vollkornbrot

Für 2 Personen

Den Magerquark mit Sahne glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kümmel daruntermischen.

2 Scheiben Vollkornbrot mit Quark bestreichen.

Tomaten in Scheiben schneiden. Mit den Quarkbroten essen.

Tomatenbrot mit Basilikum

Für 1 Person

Eine Scheibe Sonnenblumenbrot mit Mascarpone bestreichen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. In Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen. Mit Salz, Pfeffer und den Basilikumblättchen bestreuen.

Käsebrot mit Paprikaei

Für 1 Person

Das Ei im Eierkocher hartkochen, abschrecken und schälen. In Scheiben schneiden.

Vollkornbrote mit Butter bestreichen. Käsescheiben darüberlegen. Eischeiben auf den Käse legen. Mit Paprikapulver und Salz überstreuen.

Mandarinenquark mit Knäckebrot

Für 1 Person

Magerquark mit Mineralwasser glattrühren. Die Mandarine schälen. Weiße Haut gut entfernen. Die einzelnen Scheiben in kleine Stücke schneiden. Unter den Quark rühren. Honig dazugeben. Quark auf dem Knäckebrot verteilen und essen.

Dreikornbrot mit Parmaschinken

Für 1 Person

Salatblätter waschen und gut abtrocknen. Das Brot mit Butter bestreichen. Darüber den Senf geben. Mit den Salatblättern bedecken. Darauf kommt der in Röllchen gedrehte hauchdünne Parmaschinken.

Quarkbrot mit Orangenmarmelade

Für 1 Person

Quark mit Mineralwasser glattrühren. Orangenmarmelade unterrühren und gut mit dem Quark vermischen. 2 Scheiben Vollkornknäckebrot damit bestreichen.

Tomatenbrot mit Spiegelei

Für 1 Person

Dreikornbrot mit Butter bestreichen. Die enthäutete Tomate in Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen. In einer beschichteten Pfanne ½ TL Butter erhitzen. Ei darin braten. Über die Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Vollkornmüsli mit Pfirsich

Für 1 Person

Weizen am Vorabend in der Mühle grob schroten. Mit Wasser zu einem festen Brei vermischen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen: Pfirsich überbrühen und enthäuten. In kleine Stücke schneiden. Sahne leicht schlagen. Weizen, Pfirsich, gehackte Haselnüsse und Honig gut miteinander mischen. Sahne darunterheben.

Krabbenbrote mit Dill

 Für 1 Person

Die Knäckebrote mit Mayonnaise bestreichen. Die gewaschenen und abgetrockneten Salatblätter darauflegen. Nordseekrabben überbrausen und gut abtrocknen. Auf den Salatblättern verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Dill überstreuen.

Crêpe mit Himbeerquark

Für 1 Person

Den Quark mit Mineralwasser und Honig glattrühren. Die Himbeeren untermischen. Das Ei mit Mineralwasser und einer Prise Salz verquirlen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter nacheinander zwei dünne Crêpes backen. Mit dem Quark belegen und zusammenklappen.

Müsli mit Banane und Apfel

Für 1 Person

Apfel waschen und mit der Schale grobraffeln. Die Banane in Scheiben schneiden. Schlagsahne leicht schlagen.

Haferflocken mit Bananenscheiben, geraffeltem Apfel und Ahornsirup in einen Teller geben. Sahne untermischen. Mit den Sonnenblumenkernen überstreuen.

Käsebrot mit Gurke

Für 1 Person

Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Gurke in halbmondförmige Streifen schneiden. Roggenbrot mit Käse bestreichen. Gurkenmonde darauf verteilen. Mit Dill bestreuen.

Magerquark mit Erdbeeren

Für 1 Person

Magerquark mit Crème fraîche, Honig und eventuell etwas Mineralwasser glattrühren. Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Leicht unter den Quark rühren. Mit gehackten Pistazien überstreuen.

Rührei mit Schnittlauch

Für 1 Person

Eier mit Mineralwasser und Salz verquirlen. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Eier darin stocken lassen.

Knäckebrote mit der restlichen Butter bestreichen. Schnittlauch über die Eier streuen. Mit dem Knäckebrot essen.

Vollkornbrot mit Kräuterquark

Für 1 Person

Magerquark mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Vollkornbrot mit Butter bestreichen, Quark darübergeben. Mit dem gehackten Dill, der Petersilie und dem Schnittlauch bestreuen.

Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Mit Pfeffer bestreuen und dazu essen.

Grapefruit-Müsli

Für 1 Person

Eine halbe Grapefruit auspressen. Den Saft mit den Dinkelflocken und dem Joghurt mischen, etwas quellen lassen. Kurz vor dem Essen die zweite Grapefruithälfte kleinschneiden, unter das Müsli geben. Mit Honig nach Geschmack süßen.

Quarkbrötchen mit Honig und Sesam

Für 1 Person

Vollkornbrötchen halbieren, mit Magerquark bestreichen. Honig darüber verteilen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und darüberstreuen.

Früchtereis italienisch

Für 1 Person

Aprikose, Nektarine und Pfirsich entsteinen, kleinschneiden und mischen. Erdbeeren waschen, Blütenansätze entfernen und vierteln. Von dem Melonenstück die Schale und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Früchte locker unter den Milchreis mischen. Den Früchtereis in einem Schälchen anrichten und mit gehackten Pistazien und dunklen Kirschen garnieren.

Vollkornbrot mit Käse und Gurke

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Butter bestreichen, Käsescheibe darauflegen. Salatgurke waschen, mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Mit Dill bestreuen. Zu dem Käsebrot essen.

Dinkelflocken mit Bananenmilch

Für 1 Person

Banane mit der Milch im Mixer feinpürieren, mit Honig und Zimt abschmecken, über die Dinkelflocken geben. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Camembertbrot mit Gurke

Für 1 Person

Knäckebrot mit Camembert belegen. Paprikapulver darüberstreuen. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Zu dem Knäckebrot essen.

Haferflocken mit Buttermilch und Erdbeeren

Für 1 Person

Erdbeeren waschen, in Viertel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in eine Schale geben. Buttermilch mit Honig verquirlen, Haferflocken unterrühren. Über die Erdbeeren geben.

Teewurstbrot mit Kresse

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Senf bestreichen. Teewurst darübergeben. Mit Kresse bestreuen. Tomate waschen, in Viertel schneiden. Dazu essen.

Heidelbeermüsli

Für 1 Person

Heidelbeeren auftauen, in eine Schale geben. Dickmilch mit Honig und Zitronensaft verrühren. Über die Heidelbeeren geben. Cornflakes darüberstreuen.

Knäckebrot mit Schinken

Für 1 Person

Knäckebrot mit Butter und Tomatenketchup bestreichen. Lachsschinken darauflegen. Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden. Über den Schinken geben. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen. Die restlichen Radieschen dazu essen.

Dickmilch mit Cornflakes

Für 1 Person

Dickmilch mit Honig und Zimtpulver verquirlen. Cornflakes in eine Schale geben, mit Dickmilch übergießen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, darüberstreuen.

Türkisches Frühstück

Für 1 Person

Tomate überbrühen, Haut abziehen, in Viertel schneiden. Gurke waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Das Ei hartkochen, halbieren. Alles mit dem Schafskäse und den Oliven auf einem Teller schön anrichten.

Nach Geschmack mit Pfeffer überstreuen.

Vollkornbrot dazu essen.

Knäckebrot mit Sahnequark und Weintrauben

Für 1 Person

Quark mit Sahne und Zitronensaft glattrühren, auf dem Knäckebrot verteilen. Mit Sesam bestreuen. Weintrauben waschen und dazu essen.

Apfelquark mit Vollkornbrötchen

Für 1 Person

Magerquark mit Mineralwasser glattrühren. Apfel waschen, mit der Schale in den Quark raffeln. Mit Honig süßen.

Vollkornbrötchen mit Butter bestreichen und dazu essen.

Knäckebrot mit kaltem Braten

Für 1 Person

Knäckebrot mit Butter und Senf bestreichen. Darauf das gewaschene und abgetrocknete Salatblatt legen. Den Schweinebraten in dünnen Scheiben darübergeben.

Radieschen waschen, in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen.

Quarkbrötchen mit Tomate

Für 1 Person

Das Brötchen halbieren und die Hälften jeweils mit Quark bestreichen. Dann etwas salzen und pfeffern. Die Tomate abspülen, den Stengelansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf den Quark legen. Die Radieschensprossen darüber verteilen.

Früchtemüsli

Für 1 Person

Haferflocken in einen tiefen Teller geben, mit Honig, Zitronensaft und Kefir verrühren und etwas durchziehen lassen. Inzwischen das Obst entsprechend vorbereiten (waschen, putzen, kleinschneiden) und unter die Haferflocken mischen. Mit gehackten Nüssen garnieren.

Käsebrot mit Tomate

Für 1 Person

Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Tomate vierteln. Knäckebrot mit Schmelzkäse bestreichen, darüber den Ketchup geben. Mit gehackten Schnittlauchröllchen überstreuen. Tomate dazu essen.

Frischkäse mit Erdbeeren

Für 1 Person

Erdbeeren waschen, vierteln, mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen. Inzwischen den Hüttenkäse mit der Sahne verrühren, mit Honig etwas süßen. Erdbeeren auf einem Frühstücksteller anrichten, Hüttenkäse daneben häufeln. Beides mit gehackten Pistazien überstreuen.

Ei mit Kressebrot und Tomate

Für 1 Person

Ei wachsweich kochen und gut abschrecken. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Scheiben schneiden. Vollkornbrot mit Butter bestreichen, Kresse darüber verteilen. Tomate etwas salzen, pfeffern und dazu essen.

Orangen-Müsli

Für 1 Person

Orange schälen, in Stücke schneiden. Mit Haferflocken, Joghurt und Honig mischen. Etwas quellen lassen. Gehackte Mandeln darüberstreuen.

Quarkbrot mit Ei und Tomate

Für 1 Person

Ei wachsweich kochen.

Vollkornbrot mit Magerquark bestreichen. Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Viertel schneiden. Mit Kräutersalz würzen. Zu dem Quarkbrot und dem Ei essen.

Joghurt mit Zimt und Honig

Für 1 Person

Joghurt mit Zucker und Vanillezucker glattrühren. Sahne steif schlagen, Honig und Zimt unterrühren und die Masse locker unter den Joghurt mischen. Die Joghurt-Masse in ein Glasschälchen füllen und nach Belieben mit Schokospänen garnieren.

Orientalisches Frühstück

Für 1 Person

Tomate überbrühen, Haut abziehen, in Viertel schneiden. Gurke waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Ei hartkochen, halbieren. Alles mit dem Schafskäse und den Oliven auf einem Teller schön anrichten.

Nach Geschmack mit Pfeffer überstreuen. Weißbrot dazu essen.

Mokkaquark mit Früchten

Für 1 Person

Magerquark mit Sahne und Kaffeepulver verrühren.

Apfelsine und Kiwi schälen. Kiwi in Würfel, Apfelsine in Stücke schneiden. Mokkaquark darübergeben.

Knäckebrot dazu essen.

Schinkenbrot mit Radieschen

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Butter bestreichen. Schinken darauflegen. Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen. Zu dem Schinkenbrot essen.

Früchtemüsli mit Dickmilch

Für 1 Person

Früchte frisch oder aufgetaut in eine Schale geben. Dickmilch und Honig verquirlen. Über die Früchte gießen. Dinkelflocken darüberstreuen.

Quarkbrötchen mit Erdbeeren

Für 1 Person

Das Brötchen aufschneiden. Quark mit Sahne und Vanillezucker verrühren. Damit die Brötchenhälften bestreichen. Die Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die untere Brötchenhälfte damit schuppenförmig belegen. Ein frisches Minzblatt darüberstecken. Mit der oberen Brötchenhälfte leicht abdecken.

Gurkenbrot mit Ei

Für 1 Person

Sonnenblumenbrot mit Butter bestreichen. Gurke waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Auf das Butterbrot legen. Mit Pfeffer und Dill bestreuen. Ei wachsweich kochen, in einen Eierbecher geben. Mit Streuwürze dazu essen.

Brötchen mit Orangenmarmelade

Für 1 Person

Vollkornbrötchen halbieren. Beide Hälften mit Magerquark und Orangenmarmelade bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Haferflocken mit Weintrauben und Zimtsahne

Für 1 Person

Weintrauben waschen, halbieren, entkernen. Mit den Haferflocken in eine Schale geben. Sahne steif schlagen, mit Honig und Zimt abschmecken. Über Weintrauben und Haferflocken geben.

Tomaten-Basilikum-Brot

Für 1 Person

Tomate überbrühen, Haut abziehen, in Scheiben schneiden, Vollkornbrot mit Schmelzkäse bestreichen. Tomatenscheiben darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Darüberstreuen. 

Apfelmüsli mit Sanddornquark

Für 1 Person

Apfel waschen, mit der Schale zu den Haferflocken und der Weizenkleie raffeln, mischen. Quark mit Sahne und Mineralwasser, Sanddornsaft und Honig verrühren. Über das Müsli geben. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Joghurt mit Dinkelflocken und Mandelblättchen

Joghurt mit Sahne, Zitronensaft und Orangenschale verrühren. Unter die Dinkelflocken mischen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, darüberstreuen.

Vollkornbrot mit Hähnchenbrust

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Margarine bestreichen. Mit Radicchioblättern und Feldsalatblättern belegen. Die Hähnchenbrust in fingerbreite Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Zwischen die Scheiben Preiselbeermarmelade setzen (möglichst ganze Beeren nehmen).

Vollkornbrot mit Schmelzkäse und Kresse

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Schmelzkäse bestreichen, Paprikapulver darüberstreuen. Kresse daraufgeben. Tomaten überbrühen, enthäuten, in Viertel schneiden. Mit Kräutersalz bestreuen und dazu essen.

Rührei auf dreierlei Art

Für 1 Person

Eier und Sahne verrühren, durch ein Sieb streichen und würzen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz zerlassen. Die Eimasse hineingeben. Möglichst langsam stocken lassen. Dabei mit dem Holzlöffel schieben, bis das Ei gestockt und großflockig ist. Rührei schmeckt mit folgenden Zutaten vermischt besonders lecker:

mit gemischten Kräutern, mit gewürfelten Zucchini und Tomaten und geriebenem Käse oder mit in Butter gedünsteter Geflügelleber. Brot mit Butter bestreichen und mit dem bevorzugten Rührei belegen.

Früchtequark mit Banane

Für 1 Person

Den Magerquark mit der Milch cremig rühren. Die geschälte, in Scheiben geschnittene Banane dazugeben (2 Scheiben zum Garnieren übriglassen), mit dem Schneidestab des Handmixers pürieren und mit Zitronenschale und Vanille abschmecken. Die Johannisbeeren waschen, trockentupfen und unter den Quark heben. Die Quarkmasse in eine Glasschale füllen, mit den restlichen Bananenscheiben und den Vollkornkeksen garnieren.

Frischkäse mit Kräutern

Für 4 Personen

Kräuter waschen, gut trocknen und zerkleinern. Den Frischkäse mit 4 EL Mineralwasser cremig rühren. Knoblauchzehe zerdrücken. Frischkäse mit den Kräutern, dem Paprika und der Knoblauchzehe gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Knäckebrote damit bestreichen.

Bananenbrote mit Honig

Für 4 Personen

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Knäckebrote mit Mascarpone bestreichen. Honig darübergeben, die Bananenscheiben darauflegen.

Sanddornquark mit frischen Früchten

Für 4 Personen

Den Magerquark mit dem Joghurt glattrühren. Sanddornsaft und Früchte zugeben. Mit den Cornflakes überstreuen.

Tomatenbrot mit Ei

Für 4 Personen

Die Eier wachsweich kochen und in einen Eierbecher geben.

Tomaten überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen.

Brote mit Butter bestreichen. Tomate in Viertel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen. Zu dem Ei und dem Butterbrot essen.

Müsli mit Früchten

Für 4 Personen

Weintrauben waschen, die Beeren vom Stiel pflücken und halbieren, dabei evtl. die Kerne entfernen. Birne waschen, abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in dünne Spalten schneiden. Mandarine schälen, die weißen Fasern sorgfältig entfernen und die Spalten halbieren. Haferflocken mit dem Weizenschrot mischen und auf 4 Teller verteilen. Weintrauben, Mandarinen und abgetropfte Rosinen mischen, auf die Teller geben und mit den Birnenospalten garnieren. Buttermilch mit Birnendicksaft und Sanddornmark verquirlen und über die Müsliportionen gießen.

Vollkornbrötchen mit Honig

Für 4 Personen

Vollkornbrötchen mit Magerquark bestreichen. Darauf den Honig verteilen. Die Kiwis schälen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel auslöffeln.

Schinkenbrot mit Tomate

Für 4 Personen

Die Tomaten überbrühen, abschrecken und die Haut entfernen.

Die Brote mit Butter bestreichen. Schinkenscheiben darauflegen. Tomaten in Scheiben schneiden. Um die Brote garnieren.

Dickmilch mit Erdbeeren

Für 4 Personen

Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Zitronensaft überträufeln. Dickmilch mit Honig und den Haferflocken verrühren. Erdbeeren hinzugeben in vier Portionsschalen anrichten.

Radieschenquark mit Vollkornbrötchen

Für 1 Person

Radieschen waschen, in ganz dünne Scheiben hobeln. Quark mit Crème fraîche glattrühren. Mit Kräutersalz würzen. Radieschenscheiben und gehackte Petersilie untermischen. Kresse waschen, abtropfen und darüberstreuen. Vollkornbrötchen mit Butter bestreichen und dazu essen.

Dinkelflocken mit Birnen und Mandeln

Für 1 Person

Birne waschen, in kleine Stückchen schneiden. Apfel waschen, mit der Schale grob raffeln. Dinkelflocken darüberstreuen. Sahne leicht schlagen, mit Birnendicksaft süßen, über das Müsli gießen. Alles etwas mischen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Frischkäse mit Gurke

Für 1 Person

Vollkornknäcke mit Butter bestreichen. Frischkäse darauf verteilen, etwas Paprikapulver darüberstreuen. Gurke waschen, schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Auf die Käsebrote legen, gehackten Dill darübergeben.

Frischkornmüsli mit Erdbeermilch

Für 1 Person

Hafer mit Wasser zu einem Brei rühren, ½ Stunde quellen lassen. Apfel waschen, mit der Schale in den Brei raffeln, mit Honig abschmecken, Sesam darüberstreuen.

Erdbeeren waschen, in kleine Stückchen schneiden, unter die Dickmilch rühren. Beides über den Haferbrei gießen.

Vollkornbrot mit Quark und Honig

Für 1 Person

Magerquark mit der Sahne glattrühren; Vollkornbrot damit bestreichen. Honig darübergeben. Mit Kokosraspeln überstreuen.

Himbeer-Frischkost

Für 1 Person

Haferflocken mit Wasser verrühren, ½ Stunde quellen lassen. Die Himbeeren vorsichtig überbrausen, eventuell etwas zerkleinern.

Haferflocken mit Weizenkeimen und Leinsamen verrühren. Himbeeren untermischen. Joghurt mit Honig verquirlen und darübergießen.

Camembertbrot mit Kiwi

Für 1 Person

Vollkornbrot mit Camembertscheiben belegen. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Auf das Käsebrot legen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer überstreuen.

Vollwertmüsli mit Weizenkeimlingen

Für 1 Person

Banane schälen und in Scheiben schneiden. Orangen schälen und die Filets vorsichtig aus den Trennwänden lösen. Die Früchte auf einem Teller hübsch anrichten. Brombeeren abbrausen und die Blütenansätze entfernen. Weinbeeren waschen und nach Belieben halbieren. Dabei die Kerne entfernen. Brombeeren und Trauben auf dem Teller verteilen, die Weizenkeimlinge darüberstreuen. Buttermilch mit Zitronensaft und Tannenhonig verquirlen, über die Früchte geben und mit Cornflakes bestreuen.

Brot mit Käse-Spiegelei

Für 1 Person

Den Käse grob raffeln. Die beiden Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die beiden Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern bereiten. Mit dem Käse bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze mehr stocken als braten lassen. Das Eigelb soll dabei zwar fest., aber nicht hart werden, der Käse soll zerlaufen. Mit wenig Salz und Paprika würzen. Die abgespülten, abgetropften Kresseblättchen auf die eine Brotscheibe legen, darauf die Käse-Eier gleiten lassen und mit Tomatenketchup bestreichen. Mit den beiden gewaschenen, trockengetupften Salatblättern bedecken und die zweite Brotscheibe mit der gebutterten Seite nach unten darauflegen.

Würziges Quarkbrot mit Roastbeef

Für 1 Person

Magerquark mit Mineralwasser glattrühren. Gehackte Gewürzgurke und Zwiebelwürfel unterrühren. Mit etwas Kräutersalz und Rosenpaprika abschmecken.

Vollkornbrot mit dem Quark bestreichen. 1 Scheibe Roastbeef darauflegen.

Kräuter-Toast

Für 1 Person

Frischkäse mit Sahne, der zerdrückten Knoblauchzehe, Zitronensaft und in Streifen geschnittenem Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Toastbrot mit der Kräutermischung bestreichen. Im Backofen bei 220 Grad etwa 5 Minuten überbacken. Warm essen.

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