VORSICHT, LEBENSMITTELVERGIFTUNG!

Picknick im Grünen, Kaffeekränzchen im Garten, Grillpartys – w#hrend der Freiluftsaison haben Bakterien Hochsaisin. Im Kühlschrank oder in der Tierkühltruhe gefällt es ihnen nicht besonders, im Warmen, z.B. in der Sonnne können sie sich umso fröhlicher aiubreiten und aggressiv Lebensmittel befallen. So kann z.B eine Schüssel Kartoffelsalat schon nach einer Stunde zur Brutstätte krankheitserregender Salmonellen werden, die schwere Vergiftungen auslösen. Schon bald nach dem Verzehr melden sich erste Symptome: Übelkeit, Durchfall, Darmkoliken, Erbrechen, Schweißausbrüche, Fieber.
Auch in Eiern, Milchprodukten, Salaten, nicht ausreichend gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel, Majonäsen und Dips, in Cremespeisen, Eiskrem, Sahnetorten bzw. cremegefüllten Kuchen lauert die Infektionsgefahr, solange diese Lebensmittel zu lange ungeschützt oder ungekühlt im Freien stehen. Eine Rolle spielt dabei, dass unsere oft lange gelagerten und industriell hergestellten Nahrungsmittel ohnehin bis zu fünf Mal stärker von Bakterien besiedelt sind als noch vor 40 Jahren. Verdorbenes wird von Zunge und Gaumen oft kaum wahrgenommen, weil Frittiertes, Paniertes oder auch Süßspeisen meist extrem stark gewürzt sind. Über 400 verschiedene Salmonellen-Typen, Staphylokokken, Trichinellen oder Escherichia-Bakterien brüten in der Sommersonne innerhalb kurzer Zeit gewaltige Populationen aus. Innerhalb von nur drei Stunden können aus wenigen hundert Bakterien Kolonien von mehreren Billiarden entstehen. In unserem Darm angelangt, scheiden sie (Toxine) Giftstoffe aus, die vom Immunsystem oft nicht mehr beherrschbar sind.
Was also tun, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden? Hände sorgfältig waschen, Teller, Schüsseln mit heißem Wasser spülen, nachdem sie mit noch rohem Fleisch oder Geflügel in Berührung gekommen sind. Lebensmittel möglichst lange im Kühlschrank belassen, auf dem Weg zum Picknick  Kühlboxen verwenden. Fleisch, Fisch, Hühnerbeine ausgiebig grillen, bis sie innen nicht mehr roh sind. Auch Obst und Gemüse vor Verzehr und Zubereitung sorgfältig waschen. Die Regel lautet: kalte Nahrungsmittel (wie Salate, Süßspeisen, alles Ungekochte) kalt halten, heiße Lebensmittel (wie Steaks, Suppen, Würstchen) heiß halten.