TOFU ALS FLEISCHERSATZ

Würstchen, Schnitzel, Gulasch oder andere Lebensmittel aus Tofu gewinnen immer mehr Freunde. Mit Salz, Kräutern und Gewürzen angerichtet, schmecken sie genauso gut wie eine Mahlzeit aus Schweine- oder Rindfleisch, Geflügel oder gar Fisch. Der Vorteil: Tofu ist ebenso reich an Proteinen wie etwa ein Hüftsteak oder Hühnergeschnetzeltes, dafür aber bis zu 16 Mal reicher an Vitaminen, Spurenelementen und vor allem an hochwertigen Fettsäuren. Während die gesättigten Fettsäuren in Hackfleisch, Schweinebraten, Curry-Wurst oder Entenbraten als dickmachende Triglyzeride im Bauch- und Hüftspeck landen, bringen die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Tofu den Stoffwechsel schon 40 Minuten nach einer Mahlzeit in Schwung, denn Nährstoffe werden schneller aus dem Darm aufgenommen,
Tofu aktiviert sowohl mentale Nerven-Power wie auch den Eiweißeinbau in Muskeln und Bindegewebe, macht somit fit und polstert durch Kollagenmangel bedingte Falten unter der Haut weg. Bodybuilding- und Fitnessfans in Kalifornien setzen immer mehr auf den aus Sojamilch gewonnen Fleischersatz, weil er schneller und ausgiebiger Protein-Kräfte freisetzt.
In fernöstlichen Ländern wie Japan oder China ist Tofu traditionell seit Tausenden von Jahren Grundnahrungsmittel und mit verantwortlich dafür, dass es in diesen Ländern viel weniger übergewichtige und dicke Menschen gibt als bei uns. Tofu ist extrem reich an so genannten lipolytischen (Fett freisetzenden) Substanzen, die Umstellung von Fleisch, Wurst und Hackfleisch auf Tofu-Gerichte bringt für stark Übergewichtige oft schon nach einer 7-Tage-Blitzkur 
einen deutlichen Gewichtsverlust. Gleichzeitig wirkt Tofu als pflanzliches Lebensmittel blutdruck- und cholesterinsenkend, der vielseitig verwendbare Proteinersatz hilft auch bei Verdauungsstörungen wie Blähungen, Durchfall oder Verstopfung sowie bei chronischer Müdigkeit und Nervenschwäche. Dies gilt speziell für ältere und alte Menschen.
Tofu kann den Speiseplan überraschend vielseitig und neu gestalten, z. B.  durch ein köstlich-exotisches Gericht mit Mango und Ananas oder auch als würziger Brotaufstrich, den man mit etwas Fantasie selbst zubereiten kann. Naturkostläden, aber auch immer mehr Supermärkte, bieten inzwischen eine reiche Auswahl an Tofu-Produkten an.